Ceska-kucharka_Fialova

PŘÍLOHY
NOKY z ODPALOVANÉHO TĚSTA II
1
/ 8
l vody, sůl, 1 lžíce tekutého másla, 5 plných lžic hrubé nebo polohrubé mouky, 2 vejce
Vodu smícháme s máslem, moukou a solí, přistavíme na oheň a za stálého míchání
vaříme tak dlouho, až se hmota přestane chytat dna a stěny nádoby. Do částečně prochladlé
přimícháme po částech vejce rozšlehaná do pěny. Malou lžičkou vykrajujeme
noky do kastrolu s vařící osolenou vodou. Jakmile se začnou noky vařit, zmírníme
var, aby se nerozvářely a vaříme je 3 minuty. Pak noky obrátíme a vaříme ještě asi
2 minuty. Rozkrojením se přesvědčíme, zda jsou dostatečně uvařené.
NOKY z ODPALOVANÉHO TĚSTA SMAŽENÉ
1
/ 4
l vody, 1 lžíce másla nebo tuku, 160 g hrubé mouky, sůl, 2 vejce, olej na smažení
V malém rendlíku přivedeme do varu osolenou vodu, přisypeme za stálého míchání
mouku a uděláme odpalované těsto. Jakmile se těsto nechytá dna nádoby, odstavíme
je, necháme částečně vychladnout a zamícháme do něho postupně vejce. v hlubším
kastrole rozpálíme olej, lžičkou namočenou v oleji vykrajujeme noky a smažíme je
dozlatova. Na správném vymíchání těsta záleží kyprost noků. Po usmažení je necháme
okapat na papírovém ubrousku.
465