Ceska-kucharka_Fialova

PAPRIKY DUŠENÉ s RAJČATY a RÝŽÍ
8 paprik, 500 g rajčat, 2 větší cibule, 2 lžíce másla, nebo 6 lžic oleje, asi 1 šálek rýže, sůl,
vývar, 50 g parmezánu
Na tuku podusíme cibuli nakrájenou na proužky, až je sklovitá, přidáme stejně nakrájené
vyčištěné papriky a chvíli společně na mírném ohni dusíme. Přidáme spařená,
oloupaná a rozkrájená rajčata, osolíme a dusíme přiklopené. Pak přidáme spařenou
a dobře vypranou rýži a 1 / 2
šálku vývaru nebo vody, přisolíme a dusíme až rýže
změkne, ale nesmí být kašovitá. Podáváme posypané strouhaným sýrem jako přílohu
k masu vařenému i dušenému nebo k minutkám.
Obměna:
1. Přidáme na kolečka nakrájenou opečenou klobásu a podáme jako samostatný
pokrm.
PAPRIKY PLNĚNÉ DUŠENÉ
8 stejně velkých paprik
Náplň: 1 lžíce másla nebo sádla, 400 g masa (mleté vepřové a hovězí), 1 vejce, 1 malá
cibule, 4 lžíce rýže, sůl, pepř
Na omáčku: 800 g rajčat, 2 lžíce másla nebo sádla, 1 malá cibule, 1 1/2 lžíce hladké mouky,
sůl, 3 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, trochu cukru, kousek citrónové kůry, 1/2
bobkového listu
Příprava omáčky: Na polovině másla podusíme nakrájenou cibuli. Jakmile začne
žloutnout, přidáme na plátky nakrájená rajčata, koření, sůl, cukr a dusíme mírně
podlité. z druhé poloviny másla a mouky uděláme světlou jíšku a přidáme ji k rajčatům.
Dusíme společně asi 1 / 4
hodiny. Zatím připravíme náplň.
Příprava náplně: Na tuku osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mleté maso,
sůl, pepř a po chvíli přidáme opranou spařenou rýži a společně podusíme. Po odstavení
s plotny přimícháme vejce. Papriky omyjeme, u stopky skrojíme, semeník vykrojíme
a semena vyklepneme. Vnitřek osolíme, naplníme a přiklopíme odkrojeným víčkem
se stopkou. Papriky vložíme do kastrolu, zalijeme prolisovanou omáčkou a dusíme
na mírném ohni přikryté asi 3 / 4
hodiny.
620