Ceska-kucharka_Fialova

Nudlové čtverečky uvaříme v silně osolené vodě, scedíme je a necháme okapat. Houby
drobně usekáme, osolíme, udusíme na másle a smícháme s těstovinou. Zapékací
mísu vymastíme a naplníme směsí. Dáme do předehřáté trouby a jakmile se začne
obsah péci přilijeme osolené mléko s rozšlehanými vejci a zapečeme do červena.
NUDLOVÉ ČTVEREČKY s UZENÝM MASEM
Čtverečky ze 2 vajec (podle základního předpisu), 300 až 400 g uzeného masa, 1 lžíce
másla, 2 vejce, 3 / 4
šálku smetany, máslo a strouhaná houska na formu
Čtverečky uvaříme ve vodou zředěném vývaru z uzeného masa a necháme je okapat.
Uvařené maso velmi drobně pokrájíme. Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme
usekané maso a čtverečky, dobře promícháme a naposled lehce vmícháme tuhý sníh
z bílků. Směs vložíme do vymaštěné, strouhanou houskou vysypané zapékací mísy
a dáme do předehřáté trouby. Jakmile se pokrm začne péci, přelijeme celý povrch
smetanou. Pečeme 1 / 2
hodiny. Podáváme se saláty.
NUDLOVÉ ČTVEREČKY s ČERSTVÝM ZELÍM
Čtverečky ze 2 až 3 vajec a hrubé mouky, 1 menší hlávka bílého zelí (asi 3 / 4
kg), 1 1 / 2
lžíce
sádla, 2 lžičky soli, pepř, 1 středně velká cibule
Očištěné a omyté zelí jemně nakrouháme, promícháme dobře se solí, dáme do mísy
a přikryjeme. Na sádle usmažíme dozlatova drobně nakrájenou cibulku, přidáme vymačkané
zelí a dusíme je na zcela mírném ohni bez podlévání asi 20 minut. Zatím
uvaříme v osolené vodě čtverečky, necháme je okapat a promícháme do zelí. Podáváme
jako samostatný pokrm.
Poznámka: Zelí se nesmí podlít ani trochou vody, proto musí být dostatek sádla.
470