Ceska-kucharka_Fialova

Zeleninu ustrouháme na hrubém struhadle, listovou nakrájíme a přidáme později.
Dusíme ji do měkka na másle, podlitou vývarem a přidáme k dušené rýži. Směs tvarujeme
naběračkou nebo šálkem vypláchnutým studenou vodou a vyklopíme. Kopečky
rizota posypeme strouhaným sýrem a pokapeme máslem, nebo rizoto polijeme
bílou máslovou omáčkou.
RIZOTO s HOUBAMI, PAPRIKAMI a RAJČATY
2 šálky rýže, 1 lžíce másla nebo sádla, 1 středné velká cibule, 1 1 / 2
šálku nakrájených
hub, 3 zelené papriky, 4 rajčata, petrželová nať, sůl, 50 g sýra na strouhání a máslo na
pokapáni
Rýži upravíme podle některého předchozího předpisu. Na másle zpěníme nakrájenou
cibuli, přidáme houby, po chvíli přidáme vyčištěné, drobně nakrájené papriky a dusíme
asi 8 minut. Pak přidáme oloupaná a rozkrájená rajčata, přisolíme, přidáme usekanou
petrželovou nať a promícháme do dušené rýže. Rizoto napěchujeme do šálku
vypláchnutého vodou a vyklopíme. Povrch pokapeme máslem a posypeme sýrem.
RÝŽOVÉ KROKETY
(ze zbylé rýže)
2 šálky vařené nebo dušené rýže, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 šálek zbytků
pečeného nebo vařeného masa i se zeleninou z polévky, petrželová nať, 2 vejce, strouhaná
houska, olej
0Na tuku osmahneme drobně krájenou cibuli, přidáme petrželovou nať a odstavíme
s ohně. Cibuli s petrželí přimícháme k rýži společně s drobně usekaným masem
a 2 žloutky. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme krokety, obalíme je
v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi mléka, ve strouhané housce a smažíme.
478