Ceska-kucharka_Fialova

MASO
skopové maso s kapustou
a bramborami
750 g libového skopového masa, 1 lžíce másla, 1 velká cibule, 1 malá hlávka kapusty, sůl,
pepř, 500 g syrových brambor
Maso omyjeme, vykostíme a nakrájíme na kostky. Cibuli rozkrájíme na kroužky,
podusíme ji na másle, přidáme k ní připravené maso, osolíme je a chvíli dusíme bez
podlévání. Později maso podlijeme vývarem z kostí. k poloměkkému masu přidáme
očištěnou, omytou a na širší proužky nakrájenou kapustu a syrové brambory rozkrájené
na malé kostky. Přilijeme ještě trochu vývaru, opepříme a podle potřeby přisolíme.
Pokrm dusíme přikrytý tak dlouho, až brambory změknou, nesmějí však být rozvařené
a pokrm kašovitý.
skopové a vepřově maso s fazolkami
400 g skopového masa, 400 g vepřového masa, olej podle potřeby, sůl, 500 g fazolek
Oboje maso omyjeme, rozkrájíme na menší kostky a za stálého míchání prudce opečeme
na oleji. Pak maso osolíme, mírně podlijeme a dusíme téměř do měkka. k téměř
měkkému masu přidáme zmrazené nebo čerstvé fazolky a dodusíme společně do
měkka. (Použijeme-li fazolky čerstvé, zbavíme je vláken a překrájíme šikmo na menší
kousky.)
Obměna:
1. s fazolkami přidáme k masu 4 oloupaná a rozkrájená rajčata.
Poznámka: Použijeme-li oboje maso ze hřbetu (kotlety), můžeme je rozkrájené na
malé kostky připravit jako minutku s fazolkami sterilovanými, které prohřejeme
ve vlastní šťávě.
Přílohy: smažené bramborové hranolky nebo lupínky.
275