Ceska-kucharka_Fialova

Z prvých přísad uděláme nudlové těsto, které nesušíme, nýbrž hned krájíme úzké
páskové nudle. Uvaříme je v osolené vodě, promastíme kouskem másla a vložíme do
vymaštěné zapékací mísy. Do kyselé smetany rozšleháme žloutky, cukr, zrnko soli,
1 lžíci mouky, citrónovou kůru, vanilku a přidáme sníh. Nalijeme na nudle a pečeme
asi 1 / 2
hodiny v předtopené troubě.
OMELETY a LÍVANCE
OMELETY
(základní předpis)
8 vajec, 17 lžic mléka, 8 lžic polohrubé mouky, sůl, 8 lžiček cukru, vanilka nebo citrónová
kůra nebo 2 lžíce rumu, máslo na pečení.
Všechny přísady kvedláme v hrnku, nebo šleháme metlou. v omeletní pánvi rozpálíme
máslo, vlijeme na ně čtvrtinu těsta, přiklopíme pokličkou a upečeme nejdříve na
jedné straně, pak omeletu obrátíme a dopečeme na straně druhé bez pokličky. Přehneme
na talíř, lehce pocukrujeme a podáváme se salátem ze syrového ovoce nebo
kompotem. Můžeme plnit zmrazeným ovocným protlakem.
678