Ceska-kucharka_Fialova

PŘEDKRMY
Plátky veky potřeme tence máslem. Na zbylém másle podusíme oloupaná, rozkrájená
a semen zbavená rajčata, přisolíme je a jakmile šťáva z nich trochu vysmahne, přilijeme
osolená rozkvedlaná vejce. Necháme je na ohni jen chvíli, aby směs nebyla příliš
hustá. Nakonec přisypeme jemně sekanou petrželovou nať. Směsí potřeme plátky
veky, posypeme je strouhaným sýrem a 5 až 7 minut opékáme v předehřáté troubě.
Podáváme horké.
SÝROVÉ CHLEBÍČKY SMAŽENÉ
8 plátků bílé veky, 1 lžíce másla, 2 vejce, trochu mléka, 2-3 lžíce strouhaného parmezánu
nebo čedaru, petrželová nať, sůl, tuk na smažení, 3 rajčata
Vejce ušleháme metlou do pěny, mírně je osolíme a vmícháme do nich strouhaný sýr
a jemně sekanou petrželovou nať. Plátky veky nepatrně pokapeme mlékem, omočíme
je v připravené směsi vajec a sýra a v horkém tuku po obou stranách osmažíme. Podáváme
horké, ozdobené plátky nebo dílky rajčat a snítkou petrželové natě.
SMAŽENKY MOZEČKOVÉ
1
/ 2
bílé veky, 2 vejce, strouhaná houska, ztužený tuk, nebo olej na smažení
Náplň: 1 lžička másla, 1 / 2
malé cibule, 1 vepřový nebo 1 / 2
telecího mozku, 1 vejce, sůl, petrželová
nať
Mozek omyjeme, odblaníme a rozkrájíme. Jemně pokrájenou cibuli podusíme na
lžičce másla, přidáme mozek, osolíme, přisypeme jemně sekanou petrželovou nať
a mozek dusíme asi 7 minut. Pak přimícháme rozkvedlaná vejce, směs osolíme, promícháme
a než příliš zhoustne odstavíme s ohně.
Z veky nakrájíme tenké plátky, polovinu jich potřeme směsí a druhou polovinou plátků
směs přikryjeme. Naplněné plátky omočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve
89