Ceska-kucharka_Fialova

Medvědí pracny ii
350 g polohrubé mouky, 280 g másla, 250 g cukru, 140 g mandlí nebo oříšků, trochu skořice,
hřebíčku, 50 g kakaa, vanilka
Pracovní postup jako v předchozím předpise.
Pečivo pečené v malých formičkách
270 g hladké mouky, 140 g másla, 100 g cukru, vanilka, 2 žloutky nádivka: 150 g oříšků,
150 g moučkového cukru, 2 bílky
Prosátou mouku smícháme s cukrem, rozdrobeným máslem, přidáme vanilku a rozšlehanými
žloutky zaděláme těsto. Odpočinuté, ztuhlé těsto rozkrájíme na malé kousky,
vtiskneme je tence do malých formiček a do každé dáme kousek nádivky, kterou
nožem uhladíme. Pečeme na plechu ve středně teplé troubě. Po částečném zchladnutí
pečivo z formiček vyklepneme a pocukrujeme. Složíme do krabice a necháme uležet.
Příprava nádivky: z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něho prosátý cukr a zamícháme
opražené, ustrouhané oříšky.
Hrozinkové sušenky
230 g hladké mouky, 80 g cukru, 100 g másla, 1 lžička kypřícího prášku, 80 g hrozinek,
1 vejce, citrónová kůra, vanilka
Hrozinky přebereme, očistíme a jemně usekáme. Mouku prosejeme s kypřícím práškem
a cukrem, přidáme vanilku, usekané hrozinky, vše rozemneme s máslem a spojíme
rozšlehaným vejcem. Z těsta vyválíme 5 mm vysoký plát a vykrájíme jednoduché
tvary. Sušenky upečeme ve středně teplé troubě do růžova.
774