Ceska-kucharka_Fialova

na povrchu ztuhne, sesuneme omeletu na talíř a v polovině ji přehneme. Omelety
podáváme se salátem.
OMELETa ZELENINOVá
1 plná lžíce másla, 1 / 2
lžíce hrubé mouky, šálek mléka, 4 vejce, sůl, muškátový květ, petrželová
nať, 2 šálky pokrájené dušené zeleniny, máslo na pánev
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme mlékem a povaříme
nahusto. Do polovychladlé přidáme postupně žloutky, sůl, muškátový květ, petrželovou
nať a dušenou nebo vařenou zeleninu (dobře okapanou). Nakonec lehce vmícháme
tuhý sníh z bílků. Na pomaštěné pánvi pečeme buď v troubě, nebo na plotýnce
hořáků omelety po obou stranách. Upečené omelety přehneme v půli a ihned
je podáváme.
Zeleninové omelety připravujeme z květáku, chřestu, póru, fazolek, hrášku, špenátu
(čerstvého i zmrazeného), kapusty, neboze směsi několika druhů zeleniny.
SLANÉ PALAČINKY PLNĚNÉ
(základní předpis)
1
/ 4
l mléka, 2 vejce, sůl, 6 lžic hladké mouky, petrželová nať, máslo na pánev, 50 g sýra na
posypání, 2 až 3 rajčata
Náplň: 1 / 2
šálku pečeného nebo dušeného umletého masa, 1 lžička másla, 1 lžička jemně
usekané cibule, petrželová nať, pepř, sůl, několik lžic vývaru
Příprava náplně: Na másle zpěníme cibuli, přisypeme mouku, osmahneme a zalijeme
postupně trochou vývaru. Pak přidáme umleté maso, přimícháme jemně usekanou
petrželovou nať a podle chuti osolíme a opepříme. Umícháme na kaši takové hustoty,
aby se dala dobře roztírat. Hotovou kaši uložíme na teple.
84