Ceska-kucharka_Fialova

MASO
4.
Se zeleninou: ke konci přípravy přidáme 2 plné šálky buď jednoho druhu
zeleniny, nebo směs hrášku, fazolových lusků, brukve nebo květáku, celeru
a podobně.
STAROČESKÉ ROŠTĚNKY
4 roštěnky, 1 lžíce sádla, sůl, pepř, 1 menší cibule, trochu hladké mouky, 4 větší brambory
Roštěnky na okraji nakrojíme, osolíme je, opepříme a poprášíme moukou. Na sádle
zpěníme drobně pokrájenou cibuli a roštěnky na ní po obou stranách opečeme, až
zezlátnou. Pak je podlijeme a na každou roštěnku dáme navrch osolené plátky syrových
brambor. Za občasného podlévání a polévání brambor šťávou dusíme přikryté
do měkka.
Přílohy: saláty nebo dušená zelenina.
ROŠTĚNKY s NUDLEMI
4 roštěnky, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 menší cibule, sůl, pepř, trochu hladké mouky, široké
nudle ze 2 vajec (str. 56), strouhaná houska a lžička másla
Roštěnky na okrajích nakrojíme, naklepeme, posolíme, podle obliby i opepříme,
poprášíme je hladkou moukou a rozkrájíme na proužky asi 15 mm široké. Na sádle
zpěníme cibuli a proužky masa na ní prudce opečeme. Pak je mírně podlijeme a dusíme
do měkka asi 1 hodinu. Široké nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a okapané
omastíme šťávou z roštěnek. Na mísu upravíme věnec z nudlí a do středu dáme dušené
maso. Nudle posypeme 3 lžícemi strouhané housky osmažené na másle.
Přílohy: saláty
155