Ceska-kucharka_Fialova

Krém žloutkový k plnění
1
/ 4
l mléka, 1 lžíce hrubé mouky, 100 g cukru, vanilka, 4 žloutky z čerstvých vajec, 20 g
želatiny
Mléko s moukou povaříme za stálého kvedlání a necháme zpola vychladnout. Pak
přimícháme 4 žloutky, cukr a znovu zahříváme do zhoustnutí. Želatinu zalijeme 4 lžícemi
studené vody a nabobtnalou přimícháme do krému. Mícháme už mimo plotnu,
až se želatina rozpustí. Tento krém můžeme smíchat s trochou ušlehané smetany
nebo bílkového sněhu, aby byl lehčí.
Krém k plnění dortů i
2 vejce, 70 g moučkového cukru, vanilka, 150 g másla
Vejce s cukrem a vanilkou šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí a pak vychladíme.
Utřeme máslo a vychladlý krém do něho po částech zašleháme. Šleháme důkladně,
aby krém byl hodně lehký. Podle libosti můžeme krém ochutit kávou.
Krém k plnění dortů ii
1
/ 8
l mléka, 2 žloutky, 1 rovná lžíce polohrubé mouky, 70 g cukru, 150 g másla
Mléko smícháme se žloutky, cukrem a moukou, svaříme na krém a necháme vychladnout.
Máslo dobře ušleháme a vychladlý krém do něho po částech vmícháme.
Poznámka: do krému můžeme přidat různé příchutě (hrst opražených strouhaných
oříšků, 2 lžičky silné kávy, trochu drobně sekaného ananasu apod.).
754