Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
BRAMBOROVÉ KOULIČKY SMAŽENÉ
4 až 5 středně velkých vařených brambor, 2 lžíce tekutého másla, 1 / 2
šálku hrubé mouky,
3 vejce, petrželová nať, sůl, strouhaná houska, tuk na smažení
2 vejce ušleháme do pěny, přidáme ustrouhané brambory, mouku, sůl a petrželovou
nať. Na prkénko posypané strouhanou houskou nabíráme lžičkou kousky těsta, zaoblíme
je na kouličky a obalíme v rozšlehaném vejci a ve strouhané housce. Necháme
je na prkénku asi 1 hodinu schnout a pak je smažíme ve vyšší vrstvě tuku. Obkládáme
jimi pečeně nebo zeleniny.
SMAŽENÉ BRAMBOROVÉ NOKY
1
/ 2
šálku vody (0,1 l), 1 lžíce másla, 2 plné lžíce hrubé mouky, 4 středně velké vařené brambory,
sůl, 3 lžíce strouhaného parmezánu nebo čedaru, 3 vejce, tuk na smažení, sůl
Osolenou vodu s máslem přivedeme do varu a přisypeme mouku. Mícháme na mírném
ohni, až se směs nechytá dna, a necháme částečně vychladit. Brambory prolisujeme
nebo ustrouháme, přidáme k nim odpálené těsto, sůl, strouhaný sýr a po částech
vejce ušlehaná do pěny. Těsto dobře vypracujeme. Lžičkou omočenou v tuku vykrajujeme
noky do horkého tuku a smažíme. Hotové klademe na papír k okapáni.
KROKETY Z BRAMBOR a RAJČAT
3 větší rajčata, 1 lžička másla, 1 / 2
malé cibule, 1 lžička usekané petrželové natě, 2 větší
vařené brambory, 1 žloutek, 1 až 2 lžíce strouhané housky, 1 / 2
lžičky soli, 1 bílek, strouhaná
houska, tuk na smažení
537