Ceska-kucharka_Fialova

MASO
VEPŘOVÉ ŘÍZKY NEBO KOTLETY SMAŽENÉ
Upravujeme jako telecí řízky smažené (viz str. 210).
VEPŘOVÉ ŘÍZKY NEBO KOTLETY VE VAJEČNÉM
OBALU
Upravujeme jako telecí řízky ve vaječném obalu (viz str. 211).
VEPŘOVÉ ŘÍZKY NEBO KOTLETY VE VAJEČNÉM
TĚSTĚ
Upravujeme jako telecí řízky ve vaječném těstě (viz str. 212).
BRNĚNSKÉ ŘÍZKY
4 větší vepřové řízky, sůl, 1 1 / 2
lžíce másla, 50 g libové šunky, 2 lžíce drobného hrášku (čerstvý
nebo sterilovaný), trochu hladké mouky, 2 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, tuk na
smažení, 1 citrón, 4 rajčata
Řízky otřeme, odblaníme, tence je rozklepeme a osolíme. Na části másla opečeme
drobně pokrájenou šunku, přidáme hrášek, 1 vejce, směs osolíme a necháme zhoust-
255