Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
ZELNÝ NÁKYP s UZENÝM MASEM
600-700 g hlávkového zelí, 2 lžíce másla, 1 šálek mletého vařeného uzeného masa, 4 vejce,
sůl, pepř, 80 g strouhané žemle, máslo a strouhaná houska na formu, 4 větší rajčata,
petrželová nať
Očištěnou, omytou hlávku zelí rozpůlíme a uvaříme ne zcela do měkka v osolené
vodě. Ovařené zelí vyjmeme, necháme okapat a vodu z listů ještě vymačkáme. Pak
zelí rozkrájíme na čtverečky. Máslo utřeme se žloutky, přimícháme mleté maso, sůl,
pepř, rozkrájené zelí a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a vláčnou strouhanou
housku. Směs urovnáme do vymaštěné, strouhanou houskou vysypané formy
a pečeme 30 minut. Hotový nákyp ozdobíme plátky rajčat a snítkami petrželové
natě.
Příloha: pšeničný chléb.
ZELÍ KYSANÉ VAŘENÉ
500 g zelí s lákem, 1 menší cibule, 1 lžíce sádla, špetka kmínu, 1 lžíce syrového strouhaného
bramboru nebo 1 lžička hladké mouky, sůl
Na sádle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme trochu překrájené zelí i s lákem,
přidáme kmín, přisolíme a zalijeme do roviny vodou. Vaříme do měkka. Naposled
přidáme strouhaný brambor nebo zaprášíme moukou a krátce povaříme. Můžeme
nechat nezahuštěné, nebo zahustíme strouhaným jablkem.
Poznámka: Kysané zelí nepereme, lák na zelí obsahuje nerostné látky a vitamín C.
Výživnou hodnotu vařeného kysaného zelí můžeme zvýšit přídavkem menšího
množství syrového kysaného zelí, jemně nakrájeného.
645