Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
KAPUSTA VAŘENÁ VE VÝVARU
2 mladé kapusty, hovězí vývar z 500 g masa, petrželová nať
Omytou kapustu rozpůlíme a uvaříme ve vývaru ne zcela do měkka, musí zůstat mírně
tuhá. Na porci počítáme půlku kapusty, kterou podáme se dvěma naběračkami
vývaru v hlubokém talíři. Přidáme usekanou petrželovou nať.
KAPUSTA VAŘENÁ VE VODĚ
Kapustu vaříme v osolené vodě, necháme dobře okapat a podáme posypanou opraženou
strouhanou houskou a politou máslem.
KAPUSTA DUŠENÁ s BRAMBORAMI
Asi 750 g kapusty, 100 g slaniny nebo 2 lžíce sádla či oleje, 1 velká cibule, 4 velké syrové
brambory, 2 stroužky česneku, pepř, sůl, petrželová nať
V kastrole vyškvaříme drobně pokrájenou slaninu, až je sklovitá. Pak přidáme pokrájenou
cibuli a společně osmahneme. Kapustu zbavíme poškozených listů, rozebereme,
omyjeme a nakrájenou na proužky ji přidáme k cibuli. Přimícháme česnek utřený
se solí, pepř a kapustu dusíme přikrytou nejdříve bez podlévání, pak, je-li třeba,
mírně podlijeme. Asi po 5 minutách dušení přidáme na kostičky pokrájené brambory
a dusíme společně do měkka. Hotový pokrm posypeme petrželovou natí.
Obměna:
1. Přidáme rozkrájenou opečenou klobásu.
587