Ceska-kucharka_Fialova

LEVNÁ VÁNOČKA s BRAMBORAMI
600 g hrubé mouky, 250 g vařených prolisovaných brambor, 1 vejce, 30 g droždí, 1 šálek
mléka, 60 g tuku, 80 g cukru, sůl, citrónová kůra, vanilka
Mouku smícháme s prolisovanými brambory a dále postupujeme jako v předchozím
předpise.
KYNUTÉ KNEDLÍKY
400 g hrubé mouky, 1 rovná lžíce cukru, 1 lžička másla, 1 / 4
l mléka, 1 žloutek, 5 g droždí,
sůl, ovoce, máslo a tvaroh
Z mléka odebereme 1 / 2
šálku, přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Necháme
vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, nahřejeme ji, přidáme cukr, lžičku másla, žloutek
a vzešlý kvásek. Vypracujeme tuhé těsto jako na mazance, neboť kynutím poněkud
zřídne. Dáme je kynout, po vykynutí uděláme váleček, nakrájíme kousky, poklademe
omytým a osušeným ovocem a sbalíme knedlíky. Zaváříme je po několika do
vroucí osolené vody v širokém kastrolu, aby měly dostatek místa; po chvíli je ode
dna vařečkou uvolníme a během vaření obrátíme. Vaříme je přikryté. Doba varu se
řídí velikostí knedlíků a druhem ovoce, přibližně 5 až 8 minut. Než knedlíky vyjmeme,
přesvědčíme se rozkrájením jednoho je-li uvařený a ovoce měkké. Pak teprve
vyjmeme ostatní. Po vyjmutí každý knedlík vidličkami roztrhneme, aby vyšla pára,
nebo jej propíchneme vidlicí na maso. Podáváme maštěné máslem a sypané tvarohem.
Poznámka: Knedlíky můžeme vařit prázdné neplněné. Po uvaření je roztrhneme
a navršíme na ně syrové jahody smíchané s cukrem nebo jiné ovoce.
702