Ceska-kucharka_Fialova

ZVLÁŠTNÍ OMÁČKY z MAJONÉZY
OMÁČKA ŠVÉDSKÁ
1 šálek základní majonézy (viz str. 112), 4 lžíce neslazené ušlehané šlehačky, 1 lžíce prolisované
dřeně z dušeného jablka, 2 lžíce bílého vína, citrónová šťáva, sůl, cukr, 1 lžička
strouhaného křenu, worcesterské omáčka
Do základní majonézy vmícháme uvedené přísady a nakonec lehce přimícháme
neslazenou ušlehanou šlehačku. Omáčku podáváme k studenému masu i k teplému
vařenému masu hovězímu.
OMÁČKA PAŽITKOVÁ
1 šálek základní majonézy, 1 žemle, 1 / 2
šálku mléka, 1 až 2 lžíce citrónové šťávy, 1 vařený
žloutek, worcesterské omáčka, 1 lžička jemně krájené pažitky
S žemle okrájíme kůrku, střídku nakrájíme na plátky a namočíme do mléka. Pak žemli
vymačkáme a prolisujeme do misky. Přidáme prolisovaný vařený žloutek, zakapeme
citrónovou šťávou, přimícháme majonézu a chuť omáčky upravíme několika kapkami
worcesterské omáčky. Nakonec přimícháme jemně nakrájenou pažitku. Omáčku
podáváme k studenému uzenému masu i k teplému masu hovězímu.
116