Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Koláč griliášový
125 g másla, 125 g cukru, 125 g polohrubé mouky, 1 / 4
lžičky kypřícího prášku, 4 vejce, ze
1
/ 4
citrónu kůra a šťáva na griliáš: 5 lžiček cukru krupice, 60 g lískových oříšků
Oříšky opražíme a odrhneme v utěrce slupky. Cukr upražíme nasucho na žlutý odstín,
vhodíme do něho oříšky a odstavíme. Směs nalijeme na misku potřenou máslem, necháme
vychladnout a utlučeme v hmoždíři. (Griliáš s oříšky nebo mandlemi možno
koupit v prodejně cukrovinek.) Utřeme máslo, cukr, žloutky, přidáme kůru a šťávu
z citrónu, utlučenou griliáš, mouku smíchanou s kypřícím práškem a z bílků tuhý
sníh. Směs dáme do vymaštěné, hrubou moukou vysypané dortové formy a pečeme
3
/ 4
hodiny. Podáváme pocukrovaný.
Řezy kakaové s ovocem
70 g másla, 2 vejce, 70 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 70 g polohrubé mouky, vanilka,
1 / 2
balíčku datlí, 2 lžíce kandované pomerančové kůry, 2 lžíce nahrubo sekaných
opražených oříšků nebo loupaných mandlí
Máslo třeme se žloutky a cukrem do pěny, přidáme kakao, vanilku a ještě společně
třeme. Pokrájené datle a kůru prosypeme trochou mouky odebrané z odváženého
množství, aby se neslepily. Do těsta vmícháme tuhý sníh z bílků a obracením těsto
smícháme s moukou a ovocem. Těsto urovnáme do dobře vymaštěné, polohrubou
moukou vysypané chlebíčkové formy a upečeme. Po vychlazení polijeme kakaovou
polevou (viz str. 759).
739