Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
POLÉVKY s MASEM ZAHUŠTĚNÉ
POLÉVKA FAZOLOVÁ s UZENÝM MASEM
1 1 / 2
l vody, 200 g fazolí, 3 cibule, 2 až 3 stroužky česneku, 250 až 500 g uzených žebírek,
2 až 3 lžíce oleje, 2 mrkve, 1 kořen petržele, 2 brambory, 1 lžička papriky, podle chuti
1 až 2 pálivé papričky
Fazole přebereme, omyjeme a přes noc namočíme do studené vody. Druhý den je
v téže vodě uvaříme. Mezi vařením k nim přidáme 2 rozsekané cibule a česnek. Žebírka
uvaříme zvlášť. Maso obereme s kostí a rozkrájíme. Očištěnou mrkev a petržel
rozkrájíme na kolečka a osmažíme na oleji ve větší pánvi. k osmažené zelenině přidáme
třetí rozkrájenou cibuli a brambory nakrájené na kostičky a vše dusíme. Občas
směs opatrně zamícháme, aby zelenina zůstala celá. Podušenou směs zaprášíme sladkou
paprikou. k měkkým fazolím přidáme nakrájená žebírka i s vývarem, zeleninu
s bramborami a polévku dovaříme. Podle chuti přidáme pálivé papričky.
POLÉVKA z ČERSTVÉHO ZELÍ a MASA
300 g čerstvého zelí, 300 g hovězího masa bez kosti, 1 lžíce másla, 1 malá mrkev, 1 / 2
malé
petržele, 1 / 4
malého celeru, 1 menší cibule, 2 menší brambory, 2 velká rajčata, sůl
Oprané maso vložíme do vařící osolené vody a vaříme asi 2 hodiny, ne zcela do měkka.
Mezitím očistíme a rozkrájíme (na větší kousky) zeleninu a zelí na proužky. Rozehřejeme
máslo, zpěníme na něm rozkrájenou cibuli, přidáme zeleninu a zelí a podusíme.
Pak vše přidáme k měknoucímu masu, povaříme společně 1 / 4
hodiny, přidáme
27