Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
Kapustu uvaříme v osolené vodě ne zcela do měkka a necháme vychladnout. Na tuku
zpěníme cibuli, přidáme mouku, smícháme, zalijeme po částech mlékem a povaříme
na hustou kaši. Do polovychladlé přimícháme postupně žloutky, přidáme sůl, pepř,
sekanou petrželovou nať a Okapanou usekanou kapustu. Je-li kapusta příliš vlhká,
trochu ji na cedníku vymačkáme. Na prkénku posypaném strouhanou houskou děláme
karbanátky, obalujeme je v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi mléka, ve
strouhané housce a usmažíme. Přílohy: brambory s petrželí nebo bramborová kaše
a saláty.
KAPUSTOVÉ LÍVANCE
1 středně velká kapusta, sůl, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, šálek mléka, 2 vejce,
petrželová nať, tuk na pečení
Kapustu uvaříme v osolené vodě téměř do měkka a necháme ji okapat. z másla a mouky
uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme mlékem, osolíme a povaříme na hustou
kaši. Pak ji přendáme do mísy, do polovychladlé přidáme žloutky a dobře promícháme.
Pak přidáme vymačkanou, hrubě usekanou kapustu, jemně usekanou petrželovou
nať a lehce vmícháme tuhý sníh. Na rozpáleném lívanečníku pečeme lívanečky.
Hotové je můžeme ještě posypat strouhaným sýrem.
KAPUSTOVÉ LÍVANCE KYNUTÉ
2 šálky vařené kapusty, 1 / 4
l mléka, 20 g droždí, rovná lžička soli, 2 vejce, 6 lžic hladké
mouky, 2 lžíce drobně nakrájené slaniny, tuk na pečení
Z trochy vlahého mléka a droždí uděláme kvásek. Slaninu sklovitě vyškvaříme, přilijeme
do mléka, přidáme žloutky, sůl, mouku, kvásek, usekanou kapustu a naposled lehce
vmícháme sníh. Necháme vykynout a pečeme lívance.
595