Ceska-kucharka_Fialova

VEJCE - TVAROH - SÝRY
V mléce rozšleháme žloutky, přidáme sůl, mouku a připravíme řídké těsto. Naposled
lehce vmícháme tuhý sníh. Na pánvi pečeme tenké omelety, naplníme je směsí, překrojíme
v půli a složíme do nízké zapékací mísy. Povrch pokapeme máslem a zapečeme.
Můžeme povrch ještě posypat parmezánem smíchaným se lžící strouhané housky.
PAŠTIČKY z BÍLÉ VEKY SE SÝREM
Bílá veka, strouhaný čedar nebo ementál, máslo
Z veky nakrájíme plátky asi 10 až 15 mm vysoké. z poloviny krajíčků vykrojíme střed
kruhovou formičkou o průměru 30 mm. Vykrájené plátky položíme na plné krajíčky
a otvory naplníme sýrem smíchaným s máslem, takže vzniknou paštičky. Složíme je
na plech a prudce opečeme. Podáváme horké.
Obměna:
1. K strouhanému sýru s máslem přidáme drobně usekaný kvalitní trvanlivý
salám (imitaci uherského).
TOPINKY ZAPEČENÉ SE SÝREM
1
/ 2
bílé veky
Krém: 1 lžíce másla, 1 1 / 2
lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, sůl, 100 g strouhaného
sýra, lžička hořčice
V rendlíku rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, zamícháme a hned zalijeme po
částech mlékem. Vymícháme na hustou omáčku a odstavíme s ohně. Přidáme hořčici
a osolíme. Ze strouhaného sýra dáme stranou asi čtvrtinu na posypání a ostatní sýr
přimícháme do uvařené směsi. z veky upečeme nasucho topinky, příčně je nakrájíme
na proužky asi 10 mm široké, vložíme do zapékací ploché mísy, přelijeme omáčkou,
posypeme sýrem a zapečeme do světle žluta. Podáváme horké.
443