Ceska-kucharka_Fialova

MASO
KROKETY z VAŘENÉHO MASA I
2 šálky zbylého vařeného nebo dušeného masa, 1 / 2
menší cibule, sůl, pepř, 1 lžička sádla,
1 lžíce hladké mouky, petrželová nať, 1 vejce, trochu mouky nebo strouhané housky,
1 lžíce tuku
Na lžičce sádla zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a osmahneme
ji. Pak ji podlijeme několika lžícemi vody, povaříme a do základu přidáme mleté
maso (i se šťávou, byla-li to pečeně), přisolíme, opepříme, přidáme petrželovou nať
a přimícháme rozšlehaná vejce. z vychladlé směsi děláme na prkénku krokety a opečeme
je na tuku.
Přílohy: čočka zadělávaná, posypaná krájenou okurkou, bramborová kaše a saláty
nebo bramborový salát.
KROKETY z VAŘENÉHO MASA II
500 g vařeného masa, 1 máčená žemle, 1 až 2 vejce, sůl, zelenina uvařená v polévce, 1 lžička
sekané cibule nebo 1 stroužek česneku, 1 lžička másla, strouhané housky podle potřeby,
2 lžíce sádla
K umletému masu se zeleninou přidáme cibuli osmahnutou na lžičce másla, ušlehaná
vejce, osolíme a směs podle potřeby zahustíme strouhanou houskou. Utvoříme krokety
a opečeme je na sádle v pánvi nebo v troubě.
Přílohy: bramborová kaše, saláty.
Obměny:
1. Do směsi přidáme 2 lžíce slaniny, kterou umeleme s masem nebo rozkrájíme
a sklovitě rozškvaříme s cibulí.
2. Ze směsi připravené podle základního předpisu utvoříme krokety, obalíme
je v rozšlehaných bílcích nebo ve vejci, ve strouhané housce a usmažíme je.
187