Ceska-kucharka_Fialova

Z půl šálku mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek, přidáme rum, citrónovou
kůru, tekuté máslo, žloutky a přiléváme po částech mléko. Těsto má být polotuhé.
Ostatní postup jako u předchozích předpisů.
SMAŽENÉ ŠIŠKY
Z odkrojků těsta po vykrájení koblih připravujeme šišky. Do těsta přimícháme hrst
hrozinek, vyválíme váleček asi 30 mm v průměru, nakrájíme kousky, z nich uděláme
malé válečky a šroubovitě je zkroutíme. Aby podržely tvar, klademe je do záhybů ubrousku
položeného na plechu a posypaného moukou, přikryjeme a necháme trochu
zkynout. Pak je smažíme. Smažíme-li opatrně, tuk není přepálen a můžeme jej v krátké
době ještě upotřebit na smažení vdolků nebo tvarů z křehkého těsta, na pečení
lívanců, palačinek a podobně.
MOUČNÍKY z KŘEHKÉHO TĚSTA
Křehkým těstem nazýváme tukové těsto s přídavkem mléka, kypřené práškem. Připravujeme
z něho řezy, koláče, drobné tvary (sušenky) nebo těsto s malou dávkou
tuku smažíme.
710