Ceska-kucharka_Fialova

MASO
ZÁVITKY ZE SKOPOVÉHO MASA
4 řízky ze skopové kýty (600 až 700 g masa), 1 lžíce drobně pokrájené cibule, 2 sardelky,
1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce másla, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, 4 zrnka
pepře, 2 zrnka nového koření, sůl
Řízky naklepeme, po jedné straně je potřeme utřenými sardelkami a posypeme nakrájenou
cibulí. Pak je svineme do závitků a sepneme. v kastrole rozehřejeme máslo
a připravené závitky na něm po všech stranách opečeme. k závitkům přidáme koření,
mírně je podlijeme a dusíme do měkka.
Přílohy: brambory, rýže, saláty.
Obměna:
1. Do šťávy přidáme několik lžic smetany.
SKOPOVÝ GULÁŠ
750 g skopového masa, 1 lžíce sádla nebo másla, 2 středné velké cibule, 1 menší karotka,
1 lžička hladké mouky, 1 / 2
lžičky sladké papriky, 4 zelené papriky, 4 až 5 rajčat, petrželová
nať, sůl
Maso omyjeme, osušíme a rozkrájíme na menší kostky, v kastrole rozehřejeme tuk
a připravené kostky masa na něm osmahneme. Opečené maso vyndáme na talíř
a v tuku osmahneme drobně pokrájenou karotku a cibuli. Zeleninu zaprášíme moukou,
osmahneme, přimícháme sladkou papriku a zalijeme trochou vývaru. Pak k zelenině
přidáme opečené maso, osolíme je a dusíme téměř do měkka. k téměř měkkému
masu přidáme omyté, semen zbavené a na proužky nakrájené papriky, chvíli podusíme,
přidáme oloupaná a pokrájená rajčata a guláš zapečeme v troubě. Hotový posypeme
jemně sekanou petrželovou natí.
Přílohy: rýže nebo chléb.
277