Ceska-kucharka_Fialova

Juliana A. Fialová Č E S K Á K U C H A Ř K A
4. vydání
Řekne-li se moderní žena, myslí se tím žena zaměstnaná. Ale i žena mající své
povolání, mnohdy vysoce odborné a náročné, má svou kuchyni. A tady je také
potřeba být odbornicí, neboť vůbec není lhostejné, čím a jak své strávníky nasytíte.
Důležité je mnohdy také ovládat umění, jak z mála udělat mnoho a nadto všechnu
práci kolem kuchyně a vaření obvykle stihnout v čase až neuvěřitelně krátkém.
Právě to všechno měla autorka České kuchařky, J. A. Fialová, na mysli, když zpracovávala
nejen recepty, ale celou tuto příručku. Pokud jde o recepty: je tu vše od polévek
přes předkrmy, hlavní jídla ze všech druhů masa, zvěřiny a drůbeže, přes přílohy
a všechny druhy moučníků od obyčejných vdolkú až po slavnostní zákusky. Řada
receptů je věnována pokrmům bezmasým a všem druhům zeleniny. A pokud jde o
vlastní práci v kuchyni: poradí i zejména mladé ženě, která právě vypadla z péče a
dohledu maminky.
Autorka České kuchařky, jako zkušená hospodyně s pedagogickými zkušenostmi,
myslela i na to, že nejen do domácností zabydlených, ale právě do těch nových,
mladých, přicházejí hosté a jsou zváni ke stolu. Jak jim připravit pohoštění nebo jen
občerstvení co nejrychleji a co nejlépe? Juliana Fialová na to ve své České k ucha ř-
ce odpovídá. A k tomu poradí, jak uspořádat stůl, jak zacházet s příbory a ostatním
náčiním a vůbec pamatuje na všechny důležité drobnosti správného stolování. Právě
tak, jako upozorňuje na všechny ty zkušenostmi ověřené maličkosti, které uspišují a
usnadňují práci přímo v kuchyni. Je to tedy univerzální kuchařka a přece její název
Česká kuchařka je na místě. Neboť shrnuje nejen všechna tradiční jídla české kuchyně,
ale u jídel obvyklých po celé Evropě dbá na naši českou úpravu, která odpovídá
naší chuti a navíc je obdivována a chválena návštěvníky z ciziny. Důkazem, že Česká
kuchařka Juliany A. Fialové se stala důležitou a oblíbenou příručkou dnešní moderní
ženy, která má mnoho povinností a málo času, je i toto 4. vydání, které dnes otvíráte.
Čtvrté vydání je zrevidované autorkou a doplněné odbornou lékařskou statí o
základech racionální výživy, kterou pro Českou kuchařku zpracoval její lektor, profesor,
MUDr. RNDr. Karel Halačka. Toto 4. vydání je rovněž nově graficky zpracované
a doplněné řadou nových názorných barevných fotografií pokrmů.