Ceska-kucharka_Fialova

MASO
MASOVÉ KOULIČKY s RAJČATOVOU
OMÁČKOU
300 g zadního hovězího masa, 200 g vepřového masa, 2 lžíce strouhaného sýra, 1 lžička
jemně usekané cibule nebo pažitky, 4 lžíce strouhané housky, sůl, 1 stroužek česneku,
1 malé vejce nebo jen větší bílek, tuk na opékání
Na omáčku: 1 1 / 2
lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 1 menší cibule, kousek ustrouhaného
celeru, 1 / 2
bobkového listu, sůl, 2 lžíce rajčatového protlaku, cukr
Nejdříve připravíme omáčku. Cibuli jemně pokrájíme, osmahneme ji na másle
a jakmile začne růžovět, zasypeme ji moukou a usmažíme světlou jíšku. Jíšku zalijeme
vývarem nebo vodou, přidáme celer, bobkový list, sůl, lžičku cukru, rajčatový protlak,
vše rozšleháme a povaříme na mírném ohni asi 20 minut. Bobkový list z hotové
omáčky vyjmeme.
Maso umeleme, přidáme k němu ostatní přísady, směs dobře promícháme a tvoříme
kouličky velké asi jako vlašský ořech. Zvolna je po celém povrchu opečeme na tuku
(n e s m í m e j e s m a ž i t ! ) a vložíme do omáčky.
V omáčce je povaříme asi 15 minut.
Příloha: vařené spagety.
Poznámka: Na masové kouličky můžeme použít 3 až 4 sekané bifteky z polotovarů.
SMAŽENKY z BÍLÉ KLOBÁSY v KAPUSTOVÝCH
LISTECH
500 g bílé klobásy, 8 listů kapusty nebo bílého zelí, 1 vejce a 1 bílek, trochu hladké mouky,
strouhaná houska, tuk na smažení, sůl
Obsah bílé klobásy vytlačíme ze střívek na prkénko posypané strouhanou houskou
a utvoříme 8 stejně velkých válečků. Opečeme je na troše tuku po celém povrchu. Listy
kapusty nebo zelí spaříme 5 minut v osolené vodě a dáme je okapat. Žebra listů
naplocho skrojíme, aby se listy snadněji balily. Na každý list položíme opečený váleček
z klobásy, přehneme přes něj postranní části listu a pak celý list svineme a sepne-
291