Ceska-kucharka_Fialova

ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY
mícháme a přidáme opečené kuře. Přikryté dusíme téměř do měkka, pak podlijeme
vínem a dodusíme.
Příloha: suchá rýže.
Obměna:
1. Maso vyjmeme, šťávu z kuřete přilijeme do 1 / 4
l kyselé smetany smíchané
s plnou lžící polohrubé mouky a za stálého kvedlání povaříme. Přecedíme
na kuře.
Příloha: jemné knedlíky.
KUŘE s HŘÍBKY
1 kuře, 1 lžíce másla, 1 cibule, sůl, asi 5 lžic bílého vína, šálek nakrájených hříbků, petrželová
nať, citrón
Kuře rozdělíme na porce, osolíme, opečeme na másle a mírně podlité dusíme. Později
přidáme drobně usekanou cibuli, kuře dodusíme a přendáme na mísu. šťávu krátce
povaříme s vínem a přelijeme přes kuře. Hříbky podusíme na másle s petrželovou
natí a navršíme je na porce kuřete.
Přílohy: rýže, těstoviny, noky.
KUŘE DUŠENÉ SE STROUHÁNÍM
1 kuře, sůl, 1 lžíce másla, strouhání ze 2 vajec a polohrubé mouky, 1 lžíce másla, 1 menší
cibule
Kuře omyjeme, rozdělíme na čtvrtky a ještě odřízneme v kloubech stehýnka a křídla.
Porce osušíme, osolíme a opečeme na másle. Pak mírně podlijeme a dusíme do
měkka. z vajec a mouky uděláme strouhání a dáme je proschnout. Na másle zpěníme
drobně pokrájenou cibuli, přisypeme k ní strouhání, osmahneme je, podlijeme tro-
339