Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Anýzky
2 vejce, 130 g moučkového cukru, 140 g hladké mouky, anýz, tuk a hrubá mouka na plech
Do kotlíku dáme vejce a prosátý cukr, kotlík vložíme do vodní lázně a směs šleháme,
až je 40 °C teplá. (Teplotu můžeme vyzkoušet prstem.) Pak sundáme z ohně, přimícháme
prosátou mouku a na předem připravený, pomaštěný a hrubou moukou vysypaný
plech lijeme lžičkou malé placičky. Posypeme je anýzem a necháme do druhého
dne zaschnout. Pak je upečeme ve vlahé troubě a dáme do krabice uležet.
Perníčky
250 g hladké mouky, 60 g másla nebo tuku, 90 g medu, 1 lžíce kakaa, 1 vejce, 2 lžíce mléka,
mletý hřebíček a nové koření, 5 g jedlé sody, 50 g pomerančové kůry
Mouku prosijeme do mísy s kořením, kakaem a sodou a přimícháme jemně krájenou
pomerančovou kůru. Do tekutého medu vmícháme vejce, mléko, rozehřátý tuk
a zaděláme tužší těsto. Těsto buď rozválíme na plát a upečeme v celku na plechu,
nebo z plátu vykrájíme menší tvary.
Pečeme ve středně teplé troubě. Upečený plát můžeme potřít kakaovou polevou, ozdobit
mandlemi a pak rozkrájet na libovolné tvary. Jednotlivé perníčky po upečení
potřeme dobře rozšlehaným žloutkem nebo některou polevou.
Perník pečený ve formě
50 g tuku, 1 vejce, 120 g cukru, 60 g medu, 300 g hladké mouky, malá lžička amonia,
trochu mléka, perníkové koření podle obliby nebo skořice, mletý hřebíček, badián, anýz
a pomerančová kůra, tuk a hrubá mouka na formu
775