Ceska-kucharka_Fialova

PŘÍLOHY
KNEDLÍK VAŘENÝ v ZAVAŘOVACÍ SKLENICI
1 šálek hrubé mouky, 1 šálek mléka, 1 lžička soli, 1 lžíce tekutého másla, 1 velké vejce,
1 žemle a 1 lžička másla
V mléce rozkvedláme sůl, žloutek, přidáme lžíci tekutého másla, mouku a tuhý sníh.
Naposled lehce vmícháme žemli osmaženou na másle. Sklenici bez zúženého hrdla
- masovku - silně vymastíme, tukem potřeme i víčko a naplníme do 3 / 4
výšky, aby
knedlík mohl nabývat. Sklenici uzavřeme a knedlík vaříme ve vodní lázni 3 / 4
hodiny.
JEMNÉ KNEDLÍKY I
400 g hrubé mouky, 200 g vařených studených prolisovaných brambor, 2 vejce, 15 g droždí,
3 lžíce másla, 100 g žemlí, sůl
Z droždí a mléka uděláme kvásek. Smícháme osolenou mouku s brambory, přidáme
kvásek, vejce ušlehaná do pěny a dobře promícháme. Naposled přidáme žemli nakrájenou
na kostičky. Podle obliby ji můžeme dříve na lžičce másla osmažit a vychladlou
přidat do těsta. z těsta uděláme silný váleček a rozkrájíme jej na 6 dílků. Okraje
dílků zaoblíme na podlouhlé knedlíky. Vaříme v osolené vodě 20 minut.
JEMNÉ KNEDLÍKY II
4 polotvrdé žemle, 1 / 4
l mléka, 2 vejce, 200 g hrubé mouky, lžička soli, lžíce másla
Dvě žemle nakrájíme na plátky a polijeme mlékem. Druhé dvě rozkrájíme na kostičky
a dáme zatím stranou. k rozmočeným žemlím přidáme dvě vejce ušlehaná do pěny,
sůl, tekuté máslo a mouku. Dobře vypracujeme a necháme půl hodiny odpočinout.
461