Ceska-kucharka_Fialova

MASO
Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme je a osolíme. Cibuli jemně pokrájíme, zpěníme
ji na másle, přidáme k ní nakrájené hříbky, zaprášíme lžičkou hladké mouky a do
tohoto základu vložíme připravené řízky. Dusíme je přikryté do poloměkka, přidáme
k nim oloupaná rajčata, pepř a dodusíme. Šťávu zalijeme kyselou smetanou se zakvedlanou
hrubou moukou a povaříme. Hotové řízky posypeme petrželovou natí.
Přílohy: vařené brambory posypané petrželovou natí, rýže, těstoviny, nočky.
TELECÍ ŘÍZKY ZAPEČENÉ SE SÝREM
4 telecí řízky, sůl, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 2 sardele, 1 lžíce kaparů, 1 lžíce jemně usekané
petrželové natě, 1 šálek kyselé smetany, 3 lžíce strouhaného parmezánu
Sardele vykostíme, rozsekáme, utřeme a smícháme s jemně sekanou cibulí, kapary
a petrželovou natí.
Řízky nařízneme, naklepeme je, mírně osolíme a po jedné straně potřeme směsí ze
sardeli a bylin. Upravené řízky vložíme do máslem vymaštěné zapékací mísy a pečeme
do měkka za mírného podlévání. Měkké řízky pokryjeme hustou smetanou,
posypeme parmezánem a zapečeme do růžova.
Přílohy: brambory posypané petrželovou natí nebo smažené bramborové hranolky.
TELECÍ ŘÍZKY PLNĚNÉ VEJCI
4 telecí řízky, 4 plátky šunky, 4 vejce uvařená natvrdo, sůl, 1 lžíce másla, hladká mouka,
1 menší cibule, petrželová nať, sterilovaný nebo zmrazený hrášek, 1 lžička másla, 1 lžička
hladké mouky
Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme je, osolíme a na každý řízek položíme plátek
šunky a 1 oloupané natvrdo vařené vejce. Svineme závitky, převážeme je nití a poprá-
209