Ceska-kucharka_Fialova

Příprava náplně: Na másle podusíme cibuli, přidáme usekaný žampión, petrželovou
nať, osolíme a dusíme do měkka. Pak přidáme maso i se šťávou, trochu podlijeme
a podusíme asi 5 minut. Po odstavení s ohně zamícháme žloutek. Oloupané brukve
vydlabeme vykrajovací lžičkou, osolíme uvnitř i vně, naplníme je připravenou náplní
a vložíme do zapékací mísy na rozehřáté máslo. Přikryté a mírně podlité dusíme do
měkka. Přílohy: Bramborová kaše nebo brambory dušené s máslem a saláty.
Poznámka: Podáváme-li brukve jako předkrm, postačí 4 kusy a místo přílohy malé
krajíčky bílého pečiva.
BRUKVE PLNĚNÉ ZELENÝM HRÁŠKEM
8 středně velkých modrých brukví, 1 lžíce másla, sůl, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla
na zahuštění
Náplň: 1 malá konzerva mladého hrášku, 1 lžička másla, 1 lžička sekané cibule, 1 lžička
petrželové natě, sůl, 3 lžíce husté čerstvé smetany
Na másle podusíme jemně usekanou cibuli, přidáme okapaný hrášek, petrželovou
nať, smetanu, sůl a krátce podusíme. Oloupané brukve vydlabeme, uvnitř i vně osolíme
a naplníme podušeným hráškem. Vložíme je na rozehřáté máslo, přidáme několik
lžic vývaru a za mírného podlévání dusíme do měkka. Šťávu pak zahustíme syrovým
máslem smíchaným s moukou, které po malých kouscích přidáváme do šťávy a krátce
povaříme. Mladé lístky brukví usekáme a během dušení je přidáme do pokrmu.
Příloha: Brambory dušené s máslem.
BRUKVE ZAPEČENÉ SE SÝREM
8 brukví, sůl, 1 lžička másla, 50 g strouhaného sýra, šálek kyselé smetany
554