Ceska-kucharka_Fialova

Dezerty—ovoce—zmrzlina
a posypeme sekanými oříšky. Příprava omáčky: všechny přísady smícháme a za stálého
míchání nahříváme do zhoustnutí. Podle potřeby zředíme trochou smetany. Hotovou
omáčku před použitím vychladíme.
Broskvový dezert i
1 konzerva broskvového kompotu, 250 g piškotů, malinová marmeláda nebo džem, 15 g
želatiny, 1 / 4
l šlehačky
Broskve dáme na síto okapat. Želatinu namočíme do 4 lžic studené vody a necháme ji
nabobtnat. Piškoty slepíme po dvou marmeládou. Šťávu z kompotu dáme zahřát, přidáme
do ní želatinu a za stálého míchání necháme rozpustit (ne vařit). Pak odstavíme
a necháme zchladnout. Do mísy skládáme piškoty, přelijeme je šťávou s želatinou,
proložíme nakrájenými broskvemi a dáme další vrstvu piškotů, broskví a zalijeme
šťávou. Dáme do chladničky. Jakmile rosol ztuhne, zdobíme jej šlehačkou.
Broskvový dezert ii
4 velké dobře vyzrálé broskve nebo sklenice broskvového kompotu, 250 g piškotů
Na krém: 1 / 4
l kávové smetany nebo smetany 12%, 3 žloutky, 100 g jemného krupicového
cukru, 1 lžíce mleté želatiny, 5 lžic vody, 2 lžíce rumu
Na ozdobu: 1 / 4
l šlehačky, 1 lžička moučkového cukru, 1 lžička kakaa a ovoce červené barvy
(jahody, maliny, třešně bez pecek, višně apod.)
Želatinu dáme do vody a necháme nabobtnat. Je-li želatina v hrubých kouscích, namočíme
ji raději přes noc a do dvojnásobného množství vody. Smetanu smícháme
s cukrem, žloutky a na ohni šleháme do zhoustnutí. Do horkého krému přidáme
nabobtnalou želatinu a za stálého míchání ji necháme rozpustit. Pak krém vložíme do
nádoby se studenou vodou a občas zamícháme. Do hluboké skleněné mísy dáme vrst-
795