Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
PLNĚNÍ ZELENINY
Plněná zelenina je velmi oblíbená. Jako náplň je možno použít zbytků vařeného či
pečeného masa. Připravujeme tak brukev, celer, cibuli, lilek, okurky, rajčata, tykve,
zelné i kapustové listy. Zeleninu určenou k plnění není třeba předvářet, pouze listovou
zeleninu krátce spaříme, aby se listy lépe balily. k vydlabání zeleniny je nutná
ostrá vykrajovací lžička. Náplně připravujeme nejen z masa, ale i z hub, vnitřností
a vajec. Naplněnou zeleninu dusíme, eventuálně ještě zapékáme.
MASITÁ NÁPLŇ DO ZELENINY
1 lžíce másla, 1 malá cibule, 300 až 400 g masa, 1 vejce nebo jen žloutek, sůl, petrželová
nať, trochu strouhané housky nebo vydlabaná dužina ze zeleniny
Na másle zpěníme drobně usekanou cibuli, přidáme umleté maso, odstavíme s ohně
a spojíme vejcem, přidáme petrželovou nať nebo pepř a zahustíme strouhanou houskou.
Náplň děláme řidší. Můžeme ji zahustit také lžičkou mouky, kterou přidáme
k cibuli, osmahneme a podlijeme vývarem. (Vtom případě není nutné přidávat vejce.)
Pak přidáme mleté maso.
Náplň do zelných listů, tykví a okurek nastavujeme povařenou rýží, popřípadě přidáme
opražené droždí.
NÁPLŇ z RÝŽE a HUB
1 šálek syrové rýže, 1 větší cibule, 1 lžíce tuku, 2 šálky drobně nakrájených čerstvých
hub, sůl, petrželová nať, 1 žloutek
Na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme houby, osolíme a dusíme je ve
vlastní šťávě. Rýži dobře opereme a povaříme asi 10 minut. Dáme ji okapat, přimíchá-
547