Ceska-kucharka_Fialova

VEJCE - TVAROH - SÝRY
vařené bílky a prohřejeme. Naposled přilijeme smetanu a necháme přejít varem. Žloutky
ustrouháme nebo prolisujeme, smícháme je se lžičkou másla, přilijeme trochu vývaru
a umícháme na hustotu omáčky. Hotový pokrm na míse touto omáčkou přelijeme.
Příloha: topinky.
Obměna:
1. K žloutkům omáčky přidáme 2 utřené sardele nebo 1 lžíci kaparů.
MÍŠENINA z VAJEC a HUB
6 až 8 vajec uvařených natvrdo, 2 šálky hříbků nebo jiných mladých hub, 1 lžíce másla,
1 malá cibule, 1 lžíce usekané petrželové natě, sůl, 1 lžička hladké mouky
Na másle podusíme drobně rozkrájenou cibuli, později přidáme petržel, houby a osolíme.
Jakmile jsou houby měkké, zaprášíme je moukou, nebo mouku rozmícháme
v troše vývaru a krátce povaříme. Do hotových přidáme vejce nakrájená na dílky.
Přílohy: malé knedlíčky ze syrových brambor (str. 520) nebo makaróny či brambory.
VEJCE ZAPÉKANÁ s HOUBAMI
8 vajec uvařených natvrdo, 1 lžíce másla, 3 sardele, hořčice, 1 šálek hříbků nebo žampiónů,
máslo na formu, 2 šálky kyselé smetany, 2 lžíce hrubé mouky, sůl, 4 lžíce strouhaného
sýra, strouhaná houska, máslo na pokapáni
Uvařená vejce příčně rozpůlíme, dole špičky seřízneme, aby vejce stála. Žloutky prolisujeme
přidáme k nim sardele, máslo, lžičku hořčice a umícháme. Směsí naplníme
bílky a vložíme je do vymaštěné zapékací misky. Houby jemně usekané, osolíme
a podusíme na lžíci másla. Smetanu smícháme s moukou, osolíme, přidáme houby
a směsí přelijeme vejce. Povrch posypeme sýrem smíchaným se strouhanou houskou.
Zapékáme 15 až 20 minut.
413