Ceska-kucharka_Fialova

KAPUSTOVÉ ZÁVITKY s PÁRKY
1 středně velká kapusta, 1 lžíce másla nebo sádla 1 lžíce slaniny,4 krátké nebo 2 dlouhé
párky, 1 malá cibule, sůl, 1 lžička hladké mouky, trochu vývaru, petrželová nať
Kapustu očistíme a odloupneme 8 velkých listů nebo větší počet menších. (Srdíčko
kapusty ponecháme na syrový salát.) Listy krátce spaříme, složíme vždy dva na
sebe a zabalíme do nich buď po půlce krátkého párku nebo po jedné čtvrtině dlouhého
párku. Závitky složíme do vymaštěného kastrolu a dáme péci. Zatím vyškvaříme
slaninu, osmahneme na ní cibuli, přidáme mouku a osmahneme, zalijeme vývarem
a povaříme. Omáčkou přelijeme závitky a společně dopečeme. Hotové posypeme usekanou
petrželovou natí. Příloha: brambory vařené nebo opékané.
KAPUSTOVÝ NÁKYP I
Asi 600 g kapusty, 100 g másla nebo tuku, 4 vejce, 120 g strouhané housky, trochu mléka,
200 g vařeného uzeného masa, sůl, pepř, máslo a strouhaná houska na formu
Kapustu zpola uvaříme nebo podusíme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme strouhanou
housku pokropenou mlékem, usekané maso, kapustu, osolíme, opepříme a naposled
vmícháme lehce tuhý sníh. Pečeme asi 1 / 2
hodiny ve vymaštěné a strouhanou
houskou vysypané formě. Podáváme se saláty.
KAPUSTOVÝ NÁKYP II
1 větší kapusta, 1 lžíce másla, 1 šálek mléka, 2 lžíce mouky, 3 vejce, sůl, petrželová nať,
špetka květu, tuk a strouhaná houska na formu.
596