Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
JÁTROVÁ RÝŽE
Připravujeme jako předcházející knedlíčky, směs však uděláme řidší. Stěrkou ji
protlačujeme přes speciální síto nebo přes obrácené struhadlo do vývaru. Vaříme
5 minut.
KNEDLÍČKY KAPUSTOVÉ
1 lžička másla, 1 vejce a 1 bílek, 1 / 2
malé hlávky kapusty, sůl, pepř, strouhaná houska
podle potřeby
Kapustu uvaříme do měkka a usekáme. Máslo utřeme se žloutkem, přidáme kapustu,
sůl, pepř, tuhý sníh z bílků a podle potřeby strouhanou housku. Tvoříme malé
knedlíčky a vaříme je v polévce asi 5 minut.
MOZEČKOVÁ RÝŽE
1
/ 2
telecího mozečku, 1 lžíce másla, 1 lžička jemně pokrájené cibule, 1 lžička nasekané
petrželové natě, sůl, 2 vejce, 2 až 3 lžíce strouhané housky, 2 až 3 lžíce mouky
Na polovině másla zpěníme cibuli, později přidáme petrželovou nať a osmahneme.
Pak přidáme odblaněný a drobně usekaný mozeček, osolíme a podusíme. Zbytkem
rozehřátého másla pokropíme strouhanou housku, přidáme k ní vychladlý mozeček,
vejce ušlehané do pěny a podle potřeby přimícháme mouku. Je-li třeba, ještě směs přisolíme.
Necháme ji chvíli stát, aby houska nabobtnala. Pak směs protlačíme sítem do
vařící se polévky a povaříme asi 3 minuty.
61