Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Banánky z odpalovaného těsta podáváme též jako zákusky k čaji nebo k vínu plněné
sardelovým máslem, šunkou, vejcem, okurkou, sardinkou.
Poznámka: na plechu pečeme vždy stejně široké tvary, buď věnečky nebo banánky.
Větrníky dáme samostatně na plech, musí se déle péci, aby nebyly nedopečené.
Moučníky z listového těsta
Těsto listové
250 g hladké mouky, špetka soli, 1 žloutek, vlahé vody podle potřeby, 250 g másla, hrst
hladké mouky
Do mouky uděláme důlek, přidáme sůl, žloutek a vody tolik, aby vzniklo vláčné těsto.
Uděláme z něho bochánek a necháme odpočinout. Do másla zapracujeme hrst mouky,
uděláme také bochánek a vyválíme jej na menší čtverec. První těsto rovněž vyválíme
na čtverec, ale o něco větší než máslový. Máslový čtverec položíme přes roh na
těstový a okraje těsta přehneme jako obálku a dobře je spojíme. Vyválíme 3x, pokaždé
natřikrát přeložíme a dáme zakryté vlhkým ubrouskem na chvíli odpočinout. Při válení
těsta zachováme dva směry: shora dolů a zleva doprava, abychom udrželi tvar obdélníku.
Pakznovu 3x rozválíme a 3x složíme, dáme odpočinout a rozvalování opakujeme
potřetí. Nakonec těsto rozválíme na plát 3 mm vysoký a libovolně použijeme.
729