Ceska-kucharka_Fialova

Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme lžičku petrželové natě a drobně pokrájené
houby. Jakmile šťáva vysmahne, zaprášíme moukou a osmahneme. Na základ
vložíme osolené čtvrtky kuřete, mírně podlijeme a dusíme do měkka. Před koncem
dušení přidáme oloupaná, pokrájená rajčata, podusíme, přilijeme smetanu smíchanou
s moukou, krátce povaříme a odstavíme. Pokrm necháme stát asi 1 / 2
hodiny na
teple, aby smetanová omáčka prolnula masem. Před podáváním přidáme jemně sekanou
petrželovou nať.
Přílohy: těstoviny, noky.
KUŘE s RÝŽÍ, PAPRIKAMI a RAJČATY
1 kuře, sůl, 1 lžíce másla nebo 3 lžíce oleje, 1 lžíce mouky, šálek rýže, 4 papriky, 4 až
6 rajčat vývar
Kuře rozdělíme na menší kousky, osolíme, poprášíme hladkou moukou a opečeme
na másle nebo oleji. Opečené maso vyjmeme, do tuku dáme dobře vypranou a spařenou
rýži, omyté, vyčištěné a na proužky nakrájené papriky a oloupaná,na čtvrtky
nakrájená rajčata. Směs promícháme, vložíme do ní opečené kuře, směsí rýže a zeleniny
je zakryjeme a je-li třeba, dáme na povrch kousky másla. Pokrm pečeme v troubě
asi 3 / 4
až 1 hodinu.
KUŘE NA RAJČATECH s VÍNEM II
1 kuře, 2 lžíce másla, sůl, 1 středně velká cibule, 4 až 5 rajčat, 1 / 10
l červeného vína
Kuře rozdělíme na porce, osolíme a opečeme po všech stranách na másle. Přendáme
je do kastrolu, přikryjeme a uložíme na teple. Na másle od opékání osmahneme
drobně pokrájenou cibuli do světle žluta, přidáme oloupaná, nakrájená rajčata, pro-
338