Ceska-kucharka_Fialova

VEJCE - TVAROH - SÝRY
Asi po 4 minutách zkusíme jeden rozkrojit, je-li provařen. Necháme je dobře okapat,
podáme s osoleným máslem nebo s hustou kyselou smetanou.
Zbylé noky necháme rozložené do příštího dne a opékáme je na másle.
sýrový nákyp i
1 lžíce másla, 50 g polohrubé mouky, 1 / 4
l mléka, sůl, muškátový oříšek, 4 vejce, 200 g
ementálu nebo moravského bochníku, strouhaná houska podle potřeby a máslo na formu,
3 rajčata na ozdobu
V kastrole rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a jakmile lehce osmahneme, zalijeme
ji po částech mlékem a povaříme na hustší kaši. Necháme trochu vychladnout,
přimícháme žloutky, polovinu strouhaného sýra, koření, sůl a dobře vypracujeme. Jeli
směs příliš řídká, přidáme trochu strouhané zatvrdlé žemle. Naposled lehce vmícháme
tuhý sníh z bílků. Směs dáme do dobře vymaštěné, strouhanou houskou vysypané
nákypové formy a povrch posypeme strouhaným sýrem, smíchaným se lžicí strouhané
housky. Pečeme zvolna asi 30 minut a hned podáváme.
sýrový nákyp ii
1
/ 2
lžíce másla, 100 g polohrubé mouky, 1 / 2
l mléka, sůl, 4 vejce, 150 g ementálu, muškátový
oříšek
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme
dohusta. Kaši odstavíme s ohně, osolíme, okořeníme a do prochladlé zamícháme
žloutky a strouhaný sýr. Dobře vymícháme, aby byl nákyp kyprý a naposled lehce
vmícháme tuhý sníh z bílků. Směs dáme do vymaštěné, moukou vysypané nákypové
formy a pečeme zvolna 30 až 40 minut.
Přílohy: dušená zelenina nebo saláty.
437