Ceska-kucharka_Fialova

nout. Hotovou směsí potřeme řízky, v polovině je přehneme (jako omelety), sepneme
párátkem, obalíme je v mouce, v rozšlehaném vejci s bílkem a ve strouhané housce.
Pak je usmažíme v kastrole ve vysoké vrstvě horkého tuku. Usmažené řízky klademe
na papírové ubrousky, které odsají přebytečný tuk. Před podáváním pokapeme řízky
máslem a obložíme dílky citrónu a rozkrájenými rajčaty.
Přílohy: smažené brambory a saláty nebo vařené brambory posypané petrželovou natí.
PLNĚNÉ VEPŘOVÉ ZÁVITKY SMAŽENÉ
4 vepřové řízky, sůl, 1 vejce a bílek, trochu hladké mouky, strouhaná houska, sůl, tuk na
smažení
Nádivka: 2 lžíce naškrábaných jatýrek z drůbeže, 1 lžíce sekané cibule, 1 lžička sekané
petrželové natě, 1 lžička naškrábané slaniny, 1 žloutek (bílek použijeme na obalení), 1 lžíce
vláčné strouhané housky, 1 lžička mléka, sůl, pepř
Všechny přísady k přípravě nádivky smícháme. Řízky otřeme, naklepeme, posolíme,
potřeme je nádivkou, svineme a sepneme párátky nebo kovovou jehlicí. Pak řízky obalíme
v mouce, ve vejci rozšlehaném s bílkem, ve strouhané housce a zvolna usmažíme
ve vyšší vrstvě horkého tuku. Před podáváním nezapomeneme vyjmout párátka
nebo jehlici!
Přílohy: opečené brambory nebo bramborová kaše a saláty, dušená zelenina.
ČEVAPČIČI
750 g vepřového masa z kýty, sůl, pepř, olej nebo sádlo na opékání, trocha hladké mouky
Maso rozkrájíme, umeleme, osolíme, opepříme a dobře propracujeme. Na prkénku
posypaném moukou utvoříme váleček (asi 50 mm v průměru) a rozkrájíme jej na dílky
asi 30 mm široké. z každého dílu vyválíme úhlednou šištičku. Mouky nesmí být
256