Ceska-kucharka_Fialova

ZAŘÍZENÍ KUCHYNĚ
Kuchyň - naše každodenní pracovna - má být účelné zařízena. Nevhodné sestavený
a příliš od sebe vzdálený nábytek snižuje výkonnost a prodlužuje dobu přípravy jídla,
protože hospodyně musí neúčelně přecházet od skříně s nádobím ke sporáku, od stolu
ke dřezu s vodou. Proto je nutné, aby vedle dřezu s přívodem teplé a studené vody
byla odkládací deska, na které potraviny před umýváním čistíme. Vedle desky má
být pracovní stůl a sporák. Nemáme-li pracovní stůl s prostorem pro ukládání nádobí,
spojíme aspoň dřez se sporákem deskou opatřenou umakartem. Nad pracovní stůl
patří závěsné skříňky s vařivem a kořením a do zásuvky pod pracovní deskou stolu
náčiní, nože atd. Zásadné ukládáme zvlášť nádobí v němž vaříme a zvlášť nádobí
určené ke stolování. Větší kuchyň je vhodné rozdělit na pracovní část a tzv. jídelní
kout. k přepažení se dobře hodí skříňky na nádobí. Horní plochu těchto skříněk
využijeme k odkládání hotových jídel před stolováním. Pamatujeme také na správné
umístění osvětlovacího tělesa nad pracovním stolem a závěsného osvétlovadla nad
stolem jídelním. Kuchyňské spotřebiče volíme podle plochy kuchyně a podle počtu
osob v rodině. Malý kuchyňský kout nezařizujeme sporákem s pečicí troubou, koupíme
raději dvouvařič a některý typ pečicí pánve, nebo troubu samostatnou, kterou
lze umístit přístupnéji a pro hospodyni pohodlněji, než jak je zabudovaná ve sporáku.
Také ostatní kuchyňské náčiní pořizujeme s rozmyslem. Jde nám o úsporu času
a námahy, a proto dáváme přednost elektrickým strojkům, robotu nebo elektrickému
strojku před strojky ručními. Nádobí volíme kvalitní, bud nerez, nebo smaltované
s kovovým okrajem, který zabraňuje odštěpení smaltu. Vhodné je i nádobí hliníkové
nebo ze žáruvzdorného skla a pánve, rendlíky nebo i hrnce a formy na pečení s teflonovým
pokryvem. s nádobím teflonovým musíme zacházet opatrné, podkládat je při
vaření plotýnkou nebo mřížkou a při míchání nebo vyjímání pokrmů z něho používat
dřevěné špachtle, abychom nepoškodili teflonový pokryv. Není nutné kupovat celé
sady nádobí, často vystačíme i s menším množstvím, ale důležité je vybrat si vhodnou
velikost hrnců a kastrolů. Neměli bychom zapomenout na nádobí žáruvzdorné,
neboť v něm můžeme podávat pokrmy na stůl a ušetříme tím práci s mytím předkládacích
mís. Na jídelní stůl nepatří běžné kuchyňské hrnce a kastroly. Mísy na zadělávání
kupujeme zásadné z lehkého materiálu, a celou sadu, abychom měli možnost
vybrat si mísu podle množství zpracovávaných surovin.