Ceska-kucharka_Fialova

MASO
ROŠTĚNKY NA SMETANĚ II
4 silnější roštěnky (600 až 800 g masa), hladká mouka, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 2
až 3 sardele, 1 / 2
lžičky citrónové kůry, petrželová nať, bobkový list, špetka tymiánu, sůl,
1
/ 4
l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky
Roštěnky naklepeme, osolíme, okrajové blány odřízneme a maso lehce obalíme
v hladké mouce. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, usekanou petrželovou
nať, strouhanou citrónovou kůru, koření a vykostěné, usekané sardele. Na tomto
základě opečeme roštěnky po obou stranách. Pak je podlijeme a přikryté dusíme do
měkka. Naposled přilijeme smetanu se zakvedlanou moukou a krátce povaříme. Roštěnky
vyjmeme a šťávu přecedíme.
Přílohy: makaróny posypané nasucho opraženou strouhanou houskou a pokapané
máslem.
ROŠTĚNKY NA SMETANĚ III
4 roštěnky nebo plátky z kýty, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, sůl, trochu hladké
mouky, 1 plechovka rajčatové šťávy, 1 / 8
l kyselé smetany
Roštěnky nebo plátky na okrajích nařízneme, naklepeme je, osolíme a slabě poprášíme
moukou. Na másle zpěníme cibuli a maso na ní po obou stranách opečeme. Roštěnky
dusíme do měkka a během dušení je podléváme po částech rajčatovou šťávou.
Nakonec necháme šťávu mírné odpařit, přilijeme smetanu smíchanou se lžičkou
hladké mouky a ještě krátce povaříme. Přílohy: suchá rýže nebo makaróny posypané
osmaženou strouhanou houskou.
157