Ceska-kucharka_Fialova

Kapustu uvaříme do poloměkka, necháme ji okapat nebo po rozebrání listy vymačkáme.
Vykrojíme košťál a část silných žeber listů, listy položíme dva na sebe a okraje
ohneme, aby řízek měl tvar. Obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných osolených vejcích
a ve strouhané housce. Smažíme při středním žáru, hotové dáme okapat na papírové
ubrousky. Podáváme s dílky citrónu nebo s tatarskou omáčkou (viz str. 113, 115)
Příloha: dušené brambory.
Obměna:
1. Do strouhané housky k obalení přidáme strouhaný sýr.
Poznámka: Kapustu můžeme smažit obalenou v rozšlehaných vejcích, v řídkém vaječném
těstě, nebo v bílé omáčce jako jinou zeleninu.
KAPUSTOVÁ SEKANÁ PEČENĚ
500 g kapusty, sůl, 1 lžíce másla nebo tuku, 1 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku,
250 g libového vepřového masa, 2 vejce, tuk a strouhaná houska na pekáč
Kapustu uvaříme do poloměkka v osolené vodě a necháme ji okapat. z másla a mouky
uděláme světlou jíšku, zalijeme, povaříme na hustší omáčku a odstavíme s ohně.
k umletému masu přidáme usekanou kapustu, česnek utřený se solí, bílou omáčku,
vejce ušlehaná do pěny a promícháme. Pečeme asi 30 minut ve vymaštěné a strouhanou
houskou vysypané zapékací míse.
Přílohy: brambory a saláty.
KAPUSTOVÉ KARBANÁTKY
1 větší kapusta, 1 lžíce másla, 1 menší cibule, 2 lžíce hladké mouky, 1 šálek mléka, 2 až
3 vejce, sůl, pepř, petrželová nať, strouhané housky podle potřeby, tuk na smažení
594