Ceska-kucharka_Fialova

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY s OCTEM
1 kg vařených studených prolisovaných brambor, 300 g hrubé mouky, 2 vejce, 4 lžíce
4% octa, sůl, 2 žemle
Brambory smícháme s moukou, osolíme a přidáme vejce ušlehaná do pěny a smíchaná
s octem a spojíme v těsto. Naposled přidáme žemle pokrájené na kostičky.
Můžeme je dříve osmažit na másle a vychladlé přidáme do těsta. Uděláme podlouhlé
knedlíky a vaříme je asi 20 minut.
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY JEMNÉ
500 g vařených prolisovaných brambor, 70 g másla, sůl, 60 g hrubé mouky, 60 g jemné
krupice, 60 g žemle nakrájené na kostky, 1 vejce, 1 žloutek, petrželová nať
Máslo utřeme se žloutkem a vejcem, přidáme brambory promíchané s krupicí a moukou
a těsto osolíme. Naposled přimícháme housku. Uděláme 3 podlouhlé knedlíky
a vaříme je 20 minut. Podáváme jako samostatný pokrm, polité máslem a posypané
opraženou strouhanou houskou, nebo jako přílohu k masu.
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY BEZ VAJEC
800 g vařených oškrábaných brambor, 250 g hrubé mouky, 130 g krupice, sůl
Do horkých prolisovaných brambor dáme spařit krupici a mouku. Přidáme sůl, dobře
promícháme a tvoříme podlouhlé knedlíky. Vaříme je asi 20 minut.
516