Ceska-kucharka_Fialova

kynuté těsto listové ii
Suroviny jako v předchozím předpise
Připravíme kynuté těsto, ale nenecháme je kynout. Hned je rozválíme na plát 15 mm
vysoký a po celém povrchu potřeme změklým máslem, pevně svineme do válečku a z
válečku uděláme bochánek, který necháme kynout na stole (nikoli na teple!). Vykynuté
těsto rozválíme a tvarujeme jako v předchozím předpise.
LOUPÁČKY SLANÉ
Suroviny jako na kynuté těsto na koláče (viz základní předpis str. 690), ale bez cukru
Na tukový plát: 250 g másla nebo tuku a hrst mouky
Připravíme kynuté těsto podle základního předpisu, ale vynecháme cukr. Další
postup je stejný jako u kynutého těsta listového I (viz str. 703). Po čtvrtém přeložení
těsto vyválíme, rozkrájíme na čtverce o straně 100 mm a z nich pak úhlopříčným
řezem nakrájíme trojúhelníky. z trojúhelníků tvoříme rohlíky tak, že je sbalíme od
širší strany ke špičce. Loupáčky necháme vykynout, potřeme je rozšlehaným bílkem,
posypeme solí a v předehřáté troubě upečeme.
ZÁVITUŠKY
500 g hladké mouky, 50 g másla, 50 g cukru, 20 g droždí, 3 / 8
l mléka, sůl, 1 žloutek, 50 g
tuku na potření těsta, trochu krystalového cukru
Z poloviny odměřeného mléka, rovné lžičky cukru, odebraného z odváženého cukru
do těsta, a z droždí uděláme kvásek. Do mísy prosejeme mouku, osolíme ji, přidáme
cukr a vykynutý kvásek. Mlékem smíchaným se žloutkem a rozpuštěným más-
704