Ceska-kucharka_Fialova

MASO
SKOPOVÉ MASO NA ROŽNI
600 g skopového masa z kýty, 250 g prorostlé slaniny, sůl, pepř
Maso rozkrájíme na kostky a slaninu na stejný počet plátků. Slaninu opepříme, maso
kromě opepření ještě osolíme. Na špejle nebo jehly napichujeme střídavě kostky masa
a plátky slaniny a opékáme nad ohněm za stálého obracení. Příloha: chléb, saláty.
SKOPOVÉ MASO NA ROŠTU SE ŽAMPIÓNY
750 g skopového masa ze hřbetu, 100g slaniny tence nakrájené strojem, 4 větší žampióny,
1 lžíce másla, 1 lžíce oleje, sůl, strouhaná houska
Žampióny očistíme a nakrájíme na plátky. Stejné plátky nakrájíme z vykostěného
hřbetu (naklepeme je a osolíme) a ze slaniny. Žampióny a maso pokapeme olejem
a necháme asi 1 / 2
hodiny marinovat. Pak maso osolíme a navlékáme na jehlu střídavě
se slaninou a houbami. Připravené rožně obalíme v prosáté strouhané housce, pokapeme
rozehřátým máslem a opékáme na roštu nebo na elektrickém grilu.
Přílohy: rýže, chléb, saláty.
SKOPOVÉ MASO s RÝŽÍ (PILAV)
600 g skopového masa bez kostí, 4 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, 1 středně velká
cibule, sůl, 200 až 300 g rýže, 2 lžíce másla, 4 zrnka pepře, 2 hřebíčky, špetka muškátového
květu, trochu strouhané housky, 50 g parmezánu nebo čedaru, vývar
Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, naklepeme a osolíme. Na polovině
másla podusíme kořenovou zeleninu s nakrájenou cibulí. Na tento základ vložíme
připravené maso, opečeme je po obou stranách, podlijeme a dusíme do měkka. Rýži
281