Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKA FAZOLOVÁ
1 šálek fazolí, 250 g uzeného masa nebo 500 g uzených vepřových nožiček, 1 lžíce sádla,
1 lžička sekané cibule, 1 lžička hladké mouky, sůl
Fazole přebereme, omyjeme a přes noc namočíme do studené vody. Druhý den je
v téže vodě uvaříme s uzeným masem do měkka. Vařené maso z polévky vyndáme
a uložíme na teple. Ze sádla, cibule a mouky uděláme jíšku, zalijeme ji vodou,
rozmícháme, povaříme a přidáme k fazolím. Polévku podle potřeby přisolíme a nakonec
do ní vložíme rozkrájené maso. Fazolovou polévku můžeme uvařit také z čerstvých
fazolí, vyloupaných z přezrálých lusků.
POLÉVKA FAZOLOVÁ s KLOBÁSOU
(použití konzervy fazole v tomatě)
1 krabici fazolí v tomatě, 1 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 malá cibule, 1 středně velký
brambor, 1 lžíce sádla, 1 lžíce hladké mouky, 1 l vývaru z kostí, 1 lžíce kečupu nebo
rajčatového protlaku, 100 g moravské klobásy, cibulová a petrželová nať, sůl
Kořenovou zeleninu a rozkrájenou cibuli zpěníme na sádle, zasypeme moukou,
osmahneme, zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme brambor rozkrájený na malé
kostky a vaříme do měkka. Polovinu fazolí rozmixujeme nebo prolisujeme, přidáme
s protlakem do polévky a krátce povaříme, druhou polovinu celých fazolí v polévce
prohřejeme. Klobásu nakrájíme na kolečka, opečeme na suché pánvi a přidáme do
polévky před podáváním, společně s jemně nasekanými zelenými natěmi. Podle potřeby
polévku přisolíme.
46