Ceska-kucharka_Fialova

Balenka piškotová
4 vejce, 4 lžíce pískového cukru, 4 lžíce polohrubé mouky, vanilka, tuk na plech, marmeláda
Na plech položíme pergamenový papír, zatížíme jej, potřeme vydatně ztuženým
tukem a posypeme hrubou moukou. Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něho
zašleháme cukr, zamícháme žloutky a lehkým rozprašováním po povrchu opatrně
vmícháme mouku. Těsto jen lehce obracíme, jinak by nám kleslo! Těsto rozetřeme
asi na 3 / 4
cm vysoko do tvaru obdélníku na připravený papír. Pečeme ve středně
teplé troubě na horní drážce. Zkusíme prstem je-li plát uprostřed upečen. Vyjmeme
jej z trouby, sejmeme s papírem s plechu, položíme na vál vrchní stranou dolů a po
chvíli papír sloupneme. Na této spodní straně potřeme plát marmeládou a sbalíme.
Vychladlou balenku pocukrujeme.
Poznámka: pečeme-li těsto uprostřed trouby vysuší se okraje, které jsou nejblíže
k ohni a při balení se lámou. Nepostačí-li pečení na horní drážce, dáme
plech na chvíli ještě na dolní drážku, aby se balenka dopekla zespodu.
Obměna:
1. Upečený prázdný plát sbalíme, zabalíme do pergamenového papíru a necháme
vychladnout. Pak balenku rozbalíme, naplníme máslovým krémem
nebo šlehačkou s ovocem, znovu svineme a povrch posypeme strouhanou
čokoládou nebo ořechy.
Řezy piškotové s tvarohovou náplní
3 vejce, 3 lžíce cukru, 3 lžíce polohrubé mouky, vanilka
Náplň: 350 g měkkého tvarohu, 4 lžíce moučkového cukru, 50 g másla, 1 / 8
l mléka, 1 lžíce
vanilkového pudinku, trochu rumu, vanilka, marmeláda nebo džem
Ze 3 bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr, zamícháme žloutky a lehce
vmícháme mouku. Na pomaštěném, hrubou moukou posypaném plechu upečeme
plát a necháme jej vychladnout. Polovinu plátu potřeme zavařeninou a na ní dáme
tvarohovou náplň. Druhou polovinu, nepotřenou rozkrájíme na obdélníčky a naklade-
726