Ceska-kucharka_Fialova

BRAMBOROVÉ KNEDLÍČKY ZE SYROVÝCH
BRAMBOR
1 kg syrových brambor, 1 vejce, 100 g hrubé mouky, 60 g strouhané housky, sůl
Oškrábané brambory rozstrouháme, vylouženou vodu částečně slijeme a přidáme
ostatní přísady. Utvoříme malé kulaté knedlíčky (nebo zavařujeme lžící noky) a vaříme
je 8 až 10 minut. Podáváme k vepřovým kotletám nebo k pečeni s kysaným zelím.
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY ZE SYROVÝCH
a VAŘENÝCH BRAMBOR
1
/ 2
l prolisovaných vařených brambor, 1 i strouhaných vymačkaných syrových brambor,
1 lžíce soli, 2 až 3 hrsti hrubé mouky
Ustrouhané syrové brambory vymačkáme úplně do sucha v plátěném pytlíku a hned
je spojíme s ostatními přísadami. Tvoříme malé kulaté knedlíky. Jeden zcela malý
kousek zavaříme na zkoušku. Je-li těsto řídké, přidáme mouku. Knedlíky velikosti
jablka vaříme 20 minut. Vyjmeme je děrovanou naběračkou a dvěma vidličkami
roztrhneme, aby vyšla pára. Omastíme je škvarkovým sádlem a podáme s kysaným
zelím. Zbylé knedlíky rozkrájíme a opečeme k večeří příští den.
BRAMBOROVÝ ZÁVIN s KRUPICÍ
500 g vařených brambor, 250 g jemné krupice, 4 vejce, 60 g sádla, 80 g strouhané housky,
80 g slaniny, 1 větší cibule, sůl
520