Ceska-kucharka_Fialova

Dezerty—ovoce—zmrzlina
Rumové špičky
150 g strouhaných piškotů, 50 g oříšků, 100 g másla, 100 g cukru, 2 lžíce rumu, 2 lžíce
kakaa, vanilka, celé kulaté piškoty na spodek špiček, tvořítko z plastické hmoty
náplň: 2 vařené žloutky, 2 lžíce rumu, 30-50 g másla, 50 g moučkového cukru
Máslo utřeme s cukrem a přimícháme strouhané piškoty, ustrouhané oříšky, kakao,
rum, vanilku a směs dáme chvíli uležet. Zatím připravíme náplň. Žloutky uvaříme
oddělené od bílků v porcelánovém šálku ve vodní lázni. (Bílky spotřebujeme na pěnové
cukroví.) Uvařené vychladlé žloutky ustrouháme nebo prolisujeme a utřeme s máslem
a cukrem. Pak přidáme rum a ještě chvíli třeme.
Tvořítko vysypeme cukrem a vtlačíme do něho kousek piškotové směsi. Malíkem
vyhloubíme střed, naplníme nádivkou a špičku vyklepneme na kulatý piškot. Hotové
špičky můžeme ještě polít kakaovou polevou.
Dezert z fazolí
(Náhrada za kaštany)
100 g másla, 100 g moučkového cukru, 300 g vařených prolisovaných bílých fazolí, 1 až
2 lžíce rumu, 100 g opražených strouhaných oříšků nebo vlašských ořechů, vanilka, 2 lžíce
kakaa, jemně prosáté strouhané sušenky podle potřeby, kakaová poleva
Máslo s cukrem třeme do pěny, přidáme vanilku, rum, strouhané ořechy a prolisované
fazole. Těsto dobře promícháme a rozdělíme na dva díly. Do jednoho dílu přimícháme
kakao. Ubrousek posypeme tenkou vrstvou sušenkové strouhanky a vyválíme
dva stejně velké a stejně silné obdélníky. Položíme je na sebe, pevně sbalíme, dáme
vychladit a polijeme kakaovou polevou. Krájíme na dílky 10 mm široké.
785